【体感！金沢の旅】加賀料理の美学を五感で味わう
国の登録無形文化財に登録された加賀料理の真髄に触れる、特別な昼食プランをご用意しました。川村板長が器・食材・調理に込められた美意識を語りながら、代表的な加賀料理「治部煮（じぶに）」を目の前で仕上げます。実演の後は、熟練の技が光る特別コースをご堪能ください。器、しつらえ、おもてなし。長年守り続けてきた老舗の精神を、五感すべてで体感するひとときをお届けします。
【つば甚】
1752年、加賀藩主・前田利家公お抱えの鍔師（つばし）が創業。伊藤博文や芥川龍之介、三島由紀夫ら文人墨客に愛されてきた、金沢で最も長い歴史を誇る料亭です。由緒ある建築と伝統工芸の器、犀川を望む静かな景色に包まれながら味わうひとときは、単なる会食を超えた、豊かな「文化体験」そのものです。
【特別企画：板長による「治部煮」料理実演】
川村 浩司（かわむら こうじ）板長 1969年金沢市生まれ。平成元年の入社し29歳の若さで板長に就任。以来、四半世紀以上にわたり「つば甚」の味と伝統を牽引しています。
＜料理実演＞ 加賀料理の代名詞「治部煮」を料理長が目の前で調理し、専用の「治部椀」へ盛り付けます。
【加賀料理とは】
加賀料理は、江戸時代の武家文化の中で洗練された、金沢が誇る伝統的な食文化です。郷土の豊かな食材を活かした「料理」、九谷焼や輪島塗などの美しい「器」、花や掛け軸など季節を映す「空間演出」が一体となった総合芸術である点が特徴です。2025年12月、国の無形文化財として登録されました。
【国登録無形文化財 記念特別コース】
長い歴史を刻む空間で、料理人の技が光る献立をご用意しました。季節の厳選食材を、器や盛り付けに心を尽くした一皿ひとさらでお愉しみください。
当日の行程（全行程 2時間半）
11:00 集合
｜ 板長料理実演
｜
12:00 お食事
｜
13:30 解散
プラン基本情報
- 主催事業者名
- 株式会社つば甚
この事業者のプラン一覧を見る - 料金
- 22,000円（税込）
- 料金に含まれるもの
- 料理実演 加賀料理会席コース ※お飲み物は含みません
- 開催日
- 2026年 4/29（水･祝）、5/5（火・祝）、6/20（土）、7/18（土）、8/10（土）
- 開催時間
- 11：00～13：30
- 所要時間
- 2時間半
- 開催場所
- つば甚
- アクセス：お車で
- 金沢駅より約10~15分
- アクセス：公共交通機関で
- 広小路バス停から徒歩５～７分
- 駐車場
- あり
- 駐車場：台数
- ご利用いただける台数に限り(10台ほど)がございます。
先着順となります。 - 定員
- 25名
- 最少催行人員
- 8名
- 事前予約
- 必須
お電話またはFAXからのみ受け付けます。(FAX：076-241-6448) - 体験受付期間
- 各開催日の３週間前まで
- キャンセルについて
- キャンセルの場合必ずご連絡ください。
▶前日の正午以降キャンセルの場合は50%
▶当日キャンセルの場合は100%
のキャンセル料を頂戴いたします。ご了承くださいませ。
主催者情報
- 住所
- 石川県金沢市寺町5丁目1-8
- 営業日
- 不定休 年末年始休あり
- 営業時間
- 朝 7時/８時/９時/１０時～
昼 11:00～14:00(最終入店13:00)
夜 17:00～21:00(最終入店19:00) - 電話番号
- 076-241-2181(受付時間9:00～18:00)
- メールアドレス
- info@tsubajin.co.jp
- URL
- https://tsubajin.co.jp/
お申込みを受付いたしました。
主催者よりあらためてお返事いたしますので、
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