体験プラン・現地ツアー「かなざわ自由時間」
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料亭「つば甚」板長の実演つき加賀料理特別コース【国登録無形文化財登録記念】
株式会社つば甚
- #武家文化
【体感！金沢の旅】加賀料理の美学を五感で味わう
国の登録無形文化財に登録された加賀料理の真髄に触れる、特別な昼食プランをご用意しました。川村板長が器・食材・調理に込められた美意識を語りながら、代表的な加賀料理「治部煮（じぶに）」を目の前で仕上げます。実演の後は、熟練の技が光る特別コースをご堪能ください。器、しつらえ、おもてなし。長年守り続けてきた老舗の精神を、五感すべてで体感するひとときをお届けします。【つば甚】1752年、加賀藩主・前田利家公お抱えの鍔師（つばし）が創業。伊藤博文や芥川龍之介、三島由紀夫ら文人墨客に愛されてきた、金沢で最も長い歴史を誇る料亭です。由緒ある建築と伝統工芸の器、犀川を望む静かな景色に包まれながら味わうひとときは、単なる会食を超えた、豊かな「文化体験」そのものです。【特別企画：板長による「治部煮」料理実演】川村 浩司（かわむら こうじ）板長 1969年金沢市生まれ。平成元年の入社し29歳の若さで板長に就任。以来、四半世紀以上にわたり「つば甚」の味と伝統を牽引しています。＜料理実演＞ 加賀料理の代名詞「治部煮」を板長が目の前で調理し、専用の「治部椀」へ盛り付けます。【加賀料理とは】加賀料理は、江戸時代の武家文化の中で洗練された、金沢が誇る伝統的な食文化です。郷土の豊かな食材を活かした「料理」、九谷焼や輪島塗などの美しい「器」、花や掛け軸など季節を映す「空間演出」が一体となった総合芸術である点が特徴です。2025年12月、国の無形文化財として登録されました。【国登録無形文化財 記念特別コース】長い歴史を刻む空間で、料理人の技が光る献立をご用意しました。季節の厳選食材を、器や盛り付けに心を尽くした一皿ひとさらでお愉しみください。当日の行程（全行程 2時間半）11:00 集合 ｜ 板長料理実演 ｜12:00 お食事 ｜13:30 解散
- 所要時間
- 2時間半
- 料金
- 22,000円（税込）
- 開催日
- 2026年 4/29（水･祝）、5/5（火・祝）、6/20（土）、7/18（土）、8/10（土）
【料亭「つば甚」】金沢の朝を贅沢に彩る「かに粥」
株式会社つば甚
- #武家文化
加賀百万石の歴史を今に伝える老舗料亭「つば甚」は、350年にわたり金沢の文化と美食を紡いできました。 2025年7月より、つば甚のおもてなしの心をぎゅっと詰め込んだ朝食サービスがスタートします。
初代内閣総理大臣・伊藤博文公が「料理や設えのみならず、風、光、景色に至るまで、この館は金沢随一である」と称賛した、寺町台から望む金沢の美しい街並みを一望できる空間で、特別な朝のひとときをお過ごしください。至福の朝を告げる献立 「かに粥」の朝食は、まず目にも美しいお膳から始まります。出汁巻き卵は香り豊かなあおさを使用したあんを添えて、しっとりと仕上げた鴨ロース、そして自家製豆腐や特製塩麹など、一品一品に職人の技と心が込められています。 主役として登場するのが、ふっくらと香り立つ「かに粥」です。季節のカニの旨味を凝縮した至高の一椀は、まさに老舗料亭ならではの逸品です。代々受け継がれてきた器や細部にわたるしつらえの数々が、お料理の味わいを一層引き立てお客様をおもてなしいたします。ご利用案内朝食は7時、8時、9時、10時の4部制でご用意しております。新幹線ご出発前の時間にも合わせてご利用いただけますので、金沢の旅の締めくくりや、特別な一日の始まりにぜひご利用ください。ご予約はオンラインのみで承っております。前日の22時までにご予約いただけますようお願いいたします。金沢の美しい風景と伝統の味を朝から堪能してみませんか？※アレルギー対応は行っておりません。
- 所要時間
- 1時間
- 料金
- 5,280円(税込)～/1名様
- 開催日
- 通年開催
金沢の老舗料亭「つば甚」女将が案内する 館内特別見学と季節の加賀料理会席
株式会社つば甚
- #武家文化
【体感！金沢の旅】金沢が誇る名料亭の真髄にふれるツアー
創業350年余りの金沢の老舗料亭「つば甚」は、料理人の巧みな技を凝らした料理はもちろん、由緒あるしつらえや調度品、伝統工芸の器など、館全体を五感で楽しめる、まさに「美の博物館」。17代目の女将が自ら案内する館内見学ツアーで、代々受け継がれてきた貴重な品々や空間を鑑賞した後、季節感に満ちた加賀料理のコースを堪能します。金沢が誇る名料亭の真髄にふれてみませんか。つば甚前田利家公にお抱え鍔師として仕えた傍ら、もてなしの料理が評判を呼び350年前に料理屋として創業。伊藤博文、芥川龍之介、三島由紀夫ら多くの文人墨客に愛され、金沢で最も長い歴史を誇る料亭です。館内特別見学松尾芭蕉が句会を開いた部屋や、文人墨客が愛した部屋などの風雅なしつらえ、家伝の鍔のほか、普段は公開していない貴重な調度品、代々受け継がれる九谷焼や輪島塗の器など── まるで時代を旅するような、心豊かなひとときをぜひ体感してください。 特別加賀料理会席つば甚では、代々受け継がれてきた技法と季節の恵みを活かした「加賀料理」をご用意します。能登の海の幸を中心に、地元の食材を繊細な出汁と共に一品一品お出しします。すべては季節を五感で味わっていただくための、ここでしか味わえないつば甚ならではの献立。加えて、器は九谷焼や輪島塗といった加賀・能登の工芸を用い、目にも雅やかな演出でお届けします。歴史ある客室で、家伝の調度や美術品に囲まれながら、幾世代に渡って磨かれてきた職人の技が織りなす一皿一皿をご堪能ください。 当日の行程 (全行程 2時間半)11:00 集合・呈茶(季節の上生菓子・お抹茶)11:15 女将の館内ツアー12:00 お食事 ｜13:30 解散
- 所要時間
- 2時間半
- 料金
- 20,000円（税込）※1/9のみ 29,800円
- 開催日
- 2025年 10月17日（金）・31日（金）2026年 1月9日（金）・16日（金）・30日 2月13日（金）・27日（金）
つば甚 迎賓の間「月の間」至高の会席
株式会社つば甚
【一日一組限定】近代日本の立役者と文人が愛した「月の間」で、格別のひとときを
明治の賓客たちが言葉を交わし、文人たちが月を愛でた、金沢・寺町台の老舗料亭「つば甚」。その迎賓の間「月の間」は、歴史と風雅が静かに息づく、一日一組様限定の特別空間です。かつてこの部屋を訪れた明治の元勲・伊藤博文公は、料理としつらえ、そして窓から広がる景色に深く感銘を受け、自ら「風光第一楼」（ふうこうだいいちろう）と筆を執り、書を遺しました。その言葉は今もこの部屋に掲げられ、訪れる人々を静かに迎えます。深紅の紅殻塗りの壁、前田家ゆかりの調度、月の光が床の間に満ちる幻想的な趣――加賀の美意識が細部にまで行き届いたプライベート空間をお約束いたします。季節を感じ、時を味わう。かつての賓客たちと同じ空気に包まれながら、静寂と格式のなかで、日本のもてなし文化の極みに触れる唯一無二の体験を。名の由来 月と祈り、風雅が宿る「月の間」｢月の間」という名は、月明かりが書院窓から床の間へと射し込み、掛け軸に浮かぶ満月のような光輪に由来します。その幻想的な光景は、訪れた文人墨客たちの心を打ち、この部屋に「月の間」の名をもたらしました。またその背景には、隣接する諏訪神社で執り行われてきた室町時代から続く「三光祭」の精神があり、人々は月の光に祈りを捧げ、心を澄ませてきました。この部屋は、金沢に根づく月への信仰と風雅の文化を今に伝える、極めて貴重な存在です。つば甚前田利家公にお抱え鍔師として仕えた傍ら、もてなしの料理が評判を呼び350年前に料理屋として創業。伊藤博文、芥川龍之介、三島由紀夫ら多くの文人墨客に愛され、金沢で最も長い歴史を誇る料亭です。特別加賀料理会席つば甚では、代々受け継がれてきた技法と季節の恵みを活かした「加賀料理」をご用意します。能登の海の幸を中心に、地元の食材を繊細な出汁と共に一品一品お出しします。すべては季節を五感で味わっていただくための、ここでしか味わえないつば甚ならではの献立。加えて、器は九谷焼や輪島塗といった加賀・能登の工芸を用い、目にも雅やかな演出でお届けします。歴史ある客室で、家伝の調度や美術品に囲まれながら、幾世代に渡って磨かれてきた職人の技が織りなす一皿一皿をご堪能ください。 会食プラン内容（完全予約制）昼席・夜席 各日一組様限定（完全貸切）「月の間」特別体験料(ルームチャージ) ： 50,000円（税込）季節の特別加賀料理 ： お一人様 38,500円（税込・サービス料込）女将による「風光第一楼」や調度の解説付き迎賓の間「月の間」にて、静けさと格式、そして歴史に包まれた贅沢をご体感ください。
- 所要時間
- 2時間
- 料金
- 38,500円（税込・サービス料込）/1名様
- 開催日
- 毎日(不定休)
