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品味金澤 金澤美味紀行

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Kanazawa food culture – steeped in tradition and history
加賀百萬石由文化創造出的郷土料理

金澤的食文化是由加賀百萬石的傳統所孕育。只有在這樣擁有四季不同風味的豐富自然環境下,飲食才能進化為獨特的「加賀料理」。
「加賀料理」指的是讓當地採集到的食材化身為日常中的美味飲食所用心烹調的鄉土料理。「治部煮」、「蕪菁壽司」等等質樸的庶民加賀料理,只要擺盤在九谷燒、金澤漆器等華美的食器中,也能成為華麗的「加賀料理」。
華麗的容器讓眼睛、舌頭兩者皆能享受美食,這種絕妙的關係正是加賀料理的魅力所在。魅力。



在金澤的風土中生產的「加賀蔬菜」

城下町金澤有承傳自藩政時代,四季不同的特產蔬菜。
其中以1945年以前,金澤就已經產出的十五種蔬菜為主,將其認定為「加賀野菜」品牌。近年來,這些充滿個性的味道在日本的首都圈也逐漸為人所知。

提供加賀蔬菜・料理的店


加賀野菜
 
◆地瓜
◆筍子
◆芹菜
◆赤芋莖
◆慈菇
◆金澤春菊(茼蒿)
◆加賀粗黃瓜
◆打木赤皮甘栗南瓜

◆紅鳳菜
◆加賀扁豆
◆金澤一本大蔥
◆源助蘿蔔
◆紫萼茄子
◆二塚芥菜
◆加賀蓮藕

料理的內容、價格可能因不同時期而異,請先向店家確認後再行前往。

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